五常工作法(5S)是一套维持品质环境的技术系统，可用于在现场 生产中对人员、设备、物料、技术等生产要素进行有效的管理，实现改 善环境、增进效率、提高质量、降低成本的显著效果。

　　本课程培训师根据多年组织实施和讲授餐饮企业五常工作的实践，精选 宣讲5S的PPT教案，以图表的形式深入浅出地表述了餐饮企业推行五常 工作法的目的、意义、计划、组织、实施......

课程内容　　第一章 基础知识

　　1.1 五常形成

　　 1.2 五常表述

　　 1.3 五常定义

　　1.4 五常关系

　　第二章 实施意义

　　 2.1 实施意义综述

　　 2.2 改进管理模式

　　 2.3 降低经营成本

　　 2.4 树立企业形象

　　2.5 五常可实现的具体目标

　　第三章 实施准备

　　 3.1 实施周期

　　 3.2 实施决策

　　 3.3 组织准备

　　 3.3.1 建立五常组织

　　 3.3.2 制订五常推进计划

　　 3.3.3 划分五常责任区

　　 3.3.4 五常培训

　　 3.3.5 五常宣传

　　 3.3.6 五常动员大会

　　 3.3.7 五常承诺

　　 3.4 物质准备

　　 3.4.1 工程准备

　　 3.4.2 设备准备

　　 3.4.3 耗材准备

　　 3.4.4 器具准备

　　第四章 实施内容

　　 4.1 常清理

　　 4.1.1 常清理-定义与流程

　　 4.1.2 常清理-常用物品的处理

　　 4.2 常整顿

　　 4.2.1 常整顿-定义与流程

　　 4.2.2 常整顿-物品标识系统

　　 4.2.3 常整顿-整顿管理方法

　　 4.2.4 常整顿-定量管理

　　 4.2.5 常整顿-定容管理

　　 4.2.6 常整顿-形迹管理

　　 4.2.7 常整顿-定位管理

　　 4.2.8 常整顿-标识管理

　　 4.2.9 常整顿-色彩管理

　　 4.2.10 常整顿-看板管理

　　 4.3 常清扫

　　 4.3.1 常清扫-定义与流程

　　 4.3.2 常清扫-确定卫生责任区

　　 4.3.3 常清扫-确定清扫周期和清扫标准

　　 4.3.4 常清扫-清扫范畴

　　 4.3.5 常清扫-食品卫生

　　 4.3.6 常清扫-重点清扫区域

　　 4.4 常规范

　　 4.4.1 常规范-定义与流程

　　 4.4.2 常规范-制度体系

　　 4.4.3 常规范-五常制度

　　 4.4.4 常规范-五常责任制

　　 4.4.5 常规范-五常工作流程

　　 4.5 常维护

　　 4.5.1 常维护-定义与流程

　　 4.5.2 常维护-每日五分钟

　　 4.5.3 常维护-维护措施

　　 4.5.4 常维护-五常推广活动

　　 4.5.5 常维护-五常博物馆

　　 4.5.6 常维护-提高素质

　　 4.5.7 常维护-持续改进

　　第五章 五常案例

　　 5.1 厨房环境

　　 5.2 厨房地面

　　 5.3 厨房墙面

　　 5.4 厨房台面

　　 5.5 厨房设施

　　 5.6 仓储货架

　　 5.7 厨房冰箱

　　 5.8 橱柜抽屉

　　 5.9 厨房洗刷

　　 5.10 员工区域

　　 5.11 设施工具

　　 5.12 五常宣传

　　 5.13 日常维护

　　第六章 五常标识

　　6.1 五常管理看板

　　6.2 五常管理卡片

　　6.3 五常物品标识

　　6.4 五常定位标识

　　6.5 五常警示标识

　　6.5 五常工作规范