最近在北京转了几家微营销做得好的客户，印象最深的竟然都与饮食业有关，像雕爷的牛腩，黄太吉的煎饼，西少爷的肉夹膜，海底捞的火锅，看来“民以食为天”，老沙做为俗人一个也免不了吃喝玩乐，呵呵……

　　　对海底捞还是蛮有感情的，已经不记得来这里几次了，记得最早的一次是在２００９年讲课之余在紫竹桥外的一家海底捞吃火锅。来得比较晚，没有订座，只好在大堂等，小二热情地给端来瓜子、虾片、水果免费给吃，另一方面有给大家发了一些电光纸，让大家叠幸运星，一个星星订价５毛，不知不觉就到自己了。还和等侯的同仁小赚了一把。从此就开始关注海底捞的等侯服务，看它能变换几多花样。

　　　这几年在海底捞见识了免费美甲、免费擦皮鞋等等服务，这次在这里竟看到了关注微信免费打印照片，网上订桌等微营销服务方式，真是在服务上跟得满紧的。很多顾客在微打印机前排起长队，新鲜与期待之情溢于言表，而也有很多顾客直接拿出手机出示给服务员，根据微信预约订餐免去了排队之苦。

　　　对于从电商发展而来的黄太吉、雕爷牛腩、西少爷大家注目很多，而对传统线下企业借助微营销更上层楼明显关心太少。目前很多人都在对微信对销售与服务的帮助认为结果不明朗，殊不知一些传统行业早已借此突围甚至倍增了业绩。

　　　微信究竟帮助传统企业做到了哪几点呢？

首先是扩大了服务的范围。这上范围包括了时间与空间两个方面。

　　　一个传统门店都是有商圈的，他的客户量也受制于时间与店内面积。比如每天午餐和晚餐时间是最忙的时间，店里的座位不够用，客户招待不过来。而其他时间会有员工闲置和营业空间闲置的现象。

　　　现在这个问题解决掉了，用微信公众号中的订餐功能，让顾客不用等在门店，在家里和单位一样能享受美食，去餐馆堂食也可以看到就近的哪个门店的空余座位，不必辛苦等侯了。餐馆也可提前安排时间送餐，利用空闲时间提高店面效益，双向共赢。一份生意变成了两份甚至三份，店面的坪效大大提升了。

　　　其次是强化了消费体验；

　　　餐饮的微信服务大多提供免费ＷＩＦＩ，在服务公众号里最有帮助的功能我认为是微菜单，传统进店后小二们忙着给顾客递菜单，客户也急着的菜单，但微信把这都省了，你一上他的公众号都可以从头看到尾，内容丰富，介绍全面，价格一目了然，有些还有些美食故事刺激着你的食欲，比传统的塑料菜单、纸菜单卫生得多也全面的多，顾客从这个小细节上就享受到了好的消费体验；

　　　再次是散客固化为常客；

　　　微信中的会员卡功能、优惠券功能将客户有效地固化在餐饮店周围；随着日常的优惠推送、温情营销，时常刺激着客户的消费欲望和味蕾，再次消费的比例上升很多。

　　　第四条是简化了销售流程

　　　微营销的发展对信息化、标准化的要求更高，对人力单纯按劳动的依赖减少，无疑提高了销售的效率。

　　　原来麦当劳和肯德基都让员工在街道上发放优惠券，但在手机微信上发电子优惠券以来这种工作只会越来越少，直至消失。

　　　原来会员卡的使用效率很低，因为客户携带不便，而且操作复杂，现在只要有手机就可以在上面积分、打折、换购，过程也方面了很多。

　　　对店面的后台而言，通过统计顾客日常购物行为可进一步分析　产品销售结构，产品受欢迎程度，促销效果，顾客构成，消费偏好等，进一步量化了管理，简化了销售流程；

　　　最后，微信的自媒体属性也大大节省了宣传成本。

[老沙锋语]微营销对于餐饮业的改变是巨大的，效果是明显的。但这个改变是一个以消费者为中心，深化服务，简化流程的过程，而决不是不需要付出就会得到的结果。但是可能你只是向前走了一小步，顾客就会给你巨大的回报，如海底捞者，就是尊重顾客，尊重员工在微营销上的体现。