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李江涛:李江涛“咖啡馆的商业模式解析”
2016-01-20 58860

      咖啡馆的商业模式是什么?咖啡馆最传统的商业模式叫店面经营,什么叫店面经营?就是开着门大家来喝茶,所以咖啡馆的出现是源于什么呢?人们有闲暇时间,人们需要谈话,其实喝咖啡是谈话的意思,所以咖啡馆一定要卖茶,因为中国人喜欢茶,所以为什么有的人叫咖啡馆,有的叫茶馆。

     以前北京有个叫老舍茶馆,以前的茶馆是干什么?是有钱人没地方去,他到那喝茶,咱们现在是什么?咱们现在是经商,就是随着咖啡馆的出现,茶馆的出现,实际上办公室的价值是下降的。因为原来我们到办公室,现在合作都不需要办公室,只要找个地方,找个饭店,找个咖啡馆,所以它是个商务谈判的地方,所以咖啡馆的经营它是靠什么呢?就是你们大家来,来了以后你们来喝茶、喝咖啡。

     那么咖啡馆的商业模式是什么呢?它的商业模式分第一种叫经营模式,比如说你来时间长会有套餐,会有会员卡,我会有些赠品,这叫经营模式,其实咖啡馆要想做到好的话,更多的是要做会员。比如说现在有搞题材,有影视咖啡馆、投资咖啡馆、创业咖啡馆,就是它会有一些概念,所以这个时候它就有一个社会会员管理人员,像很多咖啡馆都叫社区咖啡馆,什么意思?就是周围的居民来喝,所以这个时候它的价格一定不贵。所以像咖啡馆的商业模式,要理解它的经营模式,它的顾客模式,它的消费模式有什么特征。

     有的人把咖啡馆做成会员制,就是你没有会员我不让你进,这里边有什么?比如说你能见到特别的人,我这里边经常搞读书会,搞各种鉴定会,有点像会所性质的东西,所以说第一种咖啡馆就是典型的社区店,就是我开门大家都进,那么这时候他一定不怎么挣钱,甚至还可能赔钱,那么这种店如果做成标准化就可以做连锁,但是这种模式应该说比较传统的,特别是现在房价越来越贵,采取这种方式一般是不行的。所以一般的来说是什么?就是咖啡馆要有经营资源的能力,餐饮业和互联网再怎么发展也不会垮掉,因为它总是要吃饭,总是要有人交往。

     所以李老师将来可以开咖啡馆,为什么?我可以把咖啡馆设成课堂,设成交际平台,所以你发现了吗?有的人把咖啡馆设计成什么?这边喝咖啡,那边做养生,有养生咖啡馆,你比如说我可以把呼德阿伦牛肉干放到咖啡馆里做展品咖啡馆,所以它就有了混搭和跨界经营的概念。我们还可以做艺术品咖啡馆,在店里摆艺术品,然后在那里卖,这里边就有商业模式,这里我随便一说就有这么多的经营方式,就是你还可以在那卖故事,比如说看谁拍电影,就是每天找个座位在那谈爱情,来了在这谈恋爱,然后一集一集的往那播,所以到最后排队在那谈恋爱,然后排队播,是怎么失恋怎么热恋,所以这样的话你给我定上一个就卖,这就叫爱情咖啡馆,专门有两个位置,弄个摄像机在那定期直播,你到那来表白,这可以定期在那表白,来了以后每天下午五点表白,有人排队,在那专门设一个频道,叫爱情咖啡馆表白频道,每天五点准时开,这也是一种商业模式。这个版权要注意,我告诉你这种方法太多了,随便一说全都是方法,这就叫资源池。

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