许多酸性物质进入食品中会变为碱性食品，就比如醋，醋是酸性的还是碱性，是酸性食品还是碱性食品呢?下面就随小编一起看看醋是酸性还是碱性，是酸性食品还是碱性食品吧。

醋是酸性物质，却是碱性食品

  的确，醋是PH值小于7的酸性物质，但作为食品他确是碱性的。酸性物质和酸性食品是两个概念。

酸醋的学名叫乙酸，分子式为CH3COOH。在被人体吸收代谢之前，它是不折不扣的酸性物质。一般而言，所有酸味的物质都是酸性物质。

  当醋从化学领域步入食物营养领域之后，醋成了碱性食品。酸/碱物质和酸性/碱性食品是两对不同的概念。酸性/碱性食品的酸碱度与进入人体之前的物质酸碱度没有必然的联系。判断食物的酸性和碱性，主要看食物中所含的碱性元素、酸性元素和有机酸在人体内代谢后的结果。通常，简单的判定方法为：凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终的代谢产物呈酸性，多为酸性食物; 含钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终代谢产物呈碱性，多为碱性食物。

  英国学者克里比斯曾发现了“克氏循环”(因此克里比斯获1953年诺贝尔化学奖)。在这循环中，进入人体的醋酸在一系列促反应中与乳酸、柠檬酸与焦性葡萄糖酸结合(反应)，放出二氧化碳和水，而二氧化碳则由肺部排出，因此减低了血液中的碳酸成分，使体液呈弱碱性。人们在服用醋2小时后，尿液将变清澈。醋还能使人对任何食品都感到味美，这也是人类适量服用醋可消除疲劳、提高预防疾病的能力、长保健康的原因。

  随著人体体液酸碱度与健康知识的普及，人们日益意识到维持体液弱碱性的重要性。人体健康的体液pH值呈弱碱性，为7.35左右(主要指血液)。如果低于7.2，人体就处在亚健康状态，也极有可能得各种严重疾病——心脑血管病、骨质疏松、肾结石、关节炎、痛风、高血压、癌症、高脂血症等等——人体的酸化是百病之源。所以那些能够维持人体体液弱碱的食/饮品受到了人们的关注。然而食物的口味往往局限了人们的判断，很多人都把酸醋归结为酸性食品而不敢过多食用。其实和其他碱性食品一样，醋的保健作用是非常明显的。

碱性产品有哪些

碱性食物大全：

1、蔬菜类碱性食物大全

属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、蕺菜(鱼腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。

属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜头)、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣(莴笋)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。

属于平性(阴性系列中属于比阳性弱的一种)的碱性食物有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯(红薯)、马铃薯(土豆)、芋头。

属于温性的碱性食物有：昆布、恰玛古、山药、洋葱、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。

属于热性的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。

2、食用药材类碱性食物大全

属于寒性的碱性食物有：石斛、芦根。

属于凉性的碱性食物有：菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子。

属于平性的碱性食物有：黄精、天麻、党参、茯苓、甘草。
属于温性的碱性食物有：何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术。

属于热性的碱性食物有：肉桂。

3、水果类碱性食物大全

属于寒性的碱性食物有：猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。

属于凉性的碱性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果。

属于平性(阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种)的碱性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龙眼(桂圆)、槟榔、橘子、荔枝、柠檬。

属于热性的碱性食物有：桃子、樱桃。

4、坚果类碱性食物大全

属于平性(比阴阳，比阳阴)的碱性食物有：大豆(黄豆)。

属于温性的碱性食物有：栗子、杏仁。

5、饮料类碱性食物大全

属于凉性的碱性食物有:茶叶

属于平性(比阴阳，比阳阴)的碱性食物有：葡萄酒、豆浆、牛奶、蜂蜜。

6、制品类碱性食物大全

属于寒性的碱性食物有：盐。

属于温性的碱性食物有：九九龄维他醋。

  99龄维他醋以豫西地区无污染小米为主要原料，在改进传统酿造工艺的基础上，采用现代生物工程专利技术研制开发的新型保健食品。具有阻断亚硝胺合成与调节血脂等功效。

  几乎所有的食物都含有亚硝盐，而亚硝盐进入体内生成亚硝胺，亚硝胺是国内外医学专家公认的致癌因子，九九龄维他醋经动物和人体实验证明能阻断体内亚硝胺的合成，是一款独特的保健食品，市面上目前为止无同类产品。

 健康推理图：

 人的一生健康最重要→而健康的前提是血管干净→血管干净取决于你的饮食→解决健康最好的办法是在一日三餐中解决→醋养文化是彻底从源头上解决一日三餐健康的方法，饭后喝一杯九九龄维他醋，第一吃进去的垃圾毒素给你排除，第二缺少的营养给你补充。所以解决健康最好的方法是在一日三餐中解决，而不是等到血液中的垃圾毒素积攒到一定阶段再去医院，九九龄弘扬中华优秀醋文化，打造中国餐桌第四餐，通过醋养文化从根源上彻底解决13亿中国人的心脑血管问题。饭后一支九九龄，健康长寿到老龄！

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