“生姜价格赛猪肉”近来成为人们热议的话题。在一些超市，生姜不再散卖，而是被当做稀罕物包装成盒。也有做饭的阿姨表示，近来做菜都基本不放生姜了。那么生姜有什么营养价值？应如何食用？如何挑选?让我们请教营养师。

1．生姜有什么营养价值？有哪些功效与作用？

2．俗话说“早吃生姜胜参汤，晚吃生姜赛砒霜”，这种说法有道理吗？晚上真的不能吃姜吗？

3．消费者应如何挑选，避免买到姜？

A1: 生姜中含有姜黄素，有较强的抑菌作用。生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌，有促进消化的作用。其中还含有较多的挥发油，能抑制人体对胆固醇的吸收。预防动脉粥样硬化花生。中医认为，生姜可温中止呕、解表散寒。对于手脚冰凉的女性有很好的暖身功效。

A2：其实晚上吃生姜，同样也要依照个人的体质而定。有些人体质本就偏热，，体热气盛，此类人，不但晚上不能吃生姜，甚至白天或早上也不能吃生姜，最好要避免吃与生姜相似的热性刺激食物，以免使气血更盛，损害心肺。而体质偏寒的人，体内湿寒之气较重，晚上一碗姜汤不会对身体造成多大的影响。手脚冰凉的女性，晚上喝一碗热姜汤，配合热水泡脚，反而能使通体温暖，不受寒冷侵袭。长期坚持，不但不会出现晚上吃生姜对身体造成的损害，反而能够改善怕冷的现象。因此生姜并非不可晚上吃，而是要辩证地吃，依情形而定。

A3：正常的生姜表面较干、颜色发暗，劣质姜较为水嫩，用手搓一下姜皮很容易剥落。另外被硫磺熏过的生姜，表面的纹理会被熏掉，显得比较光滑。很多消费者在挑选生姜时喜欢购买表面比较干净、娇黄嫩脆生姜，其实市场上一些带泥的生姜虽然品相不好，反而却更安全。在此基础上，消费者可以掰下一小块尝一尝，如果是用硫磺熏过的，则辛辣味比较淡或有其它杂味，好的生姜则又香又辣