在以色列，葡萄酒文化与世界葡萄酒一样渊远流长。以色列是世界上生产葡萄酒历史最悠久的国度之一，《圣经》记载4000多年前，挪亚曾在这里种葡萄和酿酒，早在两千多年前，以色列这片土地上就有着相当规模的葡萄酒产业。位于以色列中部的卡梅尔酒庄(Carmel酒庄)便是以色列最大的也是最早的酒庄。成立于1882年的卡梅尔酒庄历经一百多年的发展，不仅已经成为了以色列国际化的知名酒庄，以色列独特的KOSHER认证让卡梅尔葡萄酒的品质走向极致，其中一项规定七年一次的休耕制度更是让人备加推崇。